零基础
一对一教学•手把手指导
小班制学习效果好
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连续两年报名冠军课程!
学习内容时间:共 85天 六大课程组合
课程
COURSE
颠覆传统 全新体验
第1阶段:高级韩式裱花班学习内容品种:
新高级韩式蛋糕!高级韩式奶油霜配方制作,韩式蛋糕抹胚/p>
韩式裱花蛋糕,调色技巧,韩式裱花蛋糕,配色技巧如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴
如何正确使用韩式蛋糕裱花袋;韩式表花蛋糕表花嘴的使用及每种角度的变化,深入对韩式裱花专用使用方法角度学习
多肉植物仙人球,芦荟制作,花卉杯子蛋糕, 韩式裱花之奥斯丁制作
韩式裱花洋玫瑰,芍药花,花环式,山茶花的制作.韩式裱花豆沙打法,豆沙花卉制作,成品制作
韩式蛋糕苹果花,韩式蛋糕罂粟花,毛茛花的制作韩式蛋糕雏菊制作、韩式桔梗花制作
韩式裱花之杯子蛋糕的制作,各种花卉的成型摆放技巧
结业作品,奶油霜的调色,结业作品韩花的制作,韩式裱花蛋糕成型制作
第二阶段:翻糖蛋糕课程学习内容及品种:
翻糖蛋糕被誉为蛋糕中的皇后,每一款翻糖蛋糕都是西点师手中的艺术珍品,现如今翻糖蛋糕已经成为一种流行的趋势,更是婚礼甜品台中必不可少的装饰品,漂亮的外表象征着顾客的身份地位,私人定制的翻糖蛋糕就代表着顾客的个性和品位
第4阶段:高级法式西点 学习内容及品种:
第5阶段:创意裱花班
各种工具的认识。如何更好的打发奶油,及淡奶油与植物奶油的区别?
蛋糕胚的抹面技巧,(圆形,弧形,心形,方形)
贝壳边,叶子边,裙边,喷丝,云朵,饺子边,吊边,曲奇边,扭结边,串珠边,麻绳边等
蛋糕喷粉和食用色素的应用,果膏的淋法和技巧,花边,花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧
蛋糕店实用玫瑰花的挤法,生日蛋糕旋转玫瑰系列手法,蛋糕之百合系列,康乃馨系列
生日蛋糕五瓣花系列,各种生日蛋糕花卉的造型制作手法和各种生日蛋糕花卉技术在蛋糕上的布局摆放,12生肖的挤法
中英生日快乐 圣诞节快乐 福如东海,寿比南山等
成型蛋糕 色彩搭配 装饰 造型及花纹手法
第8阶段:创意烘焙班学习内容品种:
新流行面包店实用技术,店面新热卖的,创意烘焙面包、蛋糕品种一次学成。
面包原料的认织及讲解,面包制作的原理工具, 机器的认识及讲解使用,面团的搅拌,整形及装饰烘烤。
奶昔面包、港式菠萝包、巴布罗面包、 巧克力黑眼豆豆面包,精品毛毛虫面包等。
黑旋风蛋糕、抹茶蛋糕、金字塔蛋糕 、虎皮蛋糕、天使蔓越莓蛋糕等,主要威风、海绵两大类并加以延伸.
杏仁饼干、曲奇饼干、蛋塔、 泡芙,小雪人饼干、卡通饼干、瓜子瓦片等以及各种月饼的加工制作
三明治的成品制作、甜甜圈、岩烧芝士、金魔方、枫糖方块以及牛肉披萨和水果披萨的制作.
新品黑糖红枣吐司、奶酥提子吐司、椰蓉吐司、养生杂粮吐司等
味多美、好利来、原麦山丘、85度C等知名饼店快流量产品。产品会定期更新,老学员可免费学新。
第9阶段:高级烘焙课程
学习面包需要的工具以及原料基础知识,使用注意事项
面包种类的介绍,学习直接法,中种法制作的甜面包8款(包含:中种法种面的制作,和面及面筋程度的判断,发酵状态判断,烘烤状态判断等。
学习直接发,中种法制作的吐司两款(包含:中种法种面的制作,和面及面筋程度的判断,发酵状态判断,烘烤状态判断成型:圆型,橄榄形,三角,方形,棍形
第一周
直接法面包:墨西哥、日式菠萝包的制作
直接法面包:黑眼豆豆,菠萝奶酥的制作
中种法面包,花式香肠,日式卡仕达奶油面包的制作
花式面包,金枪鱼的制作,学习直接发吐司面包的制作
中种法面包:红豆吐司的制作,学习直接法面包,漩涡紫薯的制作
第二周:软欧面包(共计10天)
每天学习两种不同面团的软欧面包及馅料的制作,共计20款。(包含:软欧面团老面的制作,烫种的制作,以及天然酵母种水果类,鲁邦种的制作,和面及面筋程度的判断,发酵状态判断,烘烤状态判断等。
软欧手法:擀,搓,捏,揉,包,巻,折,压
软欧成型:圆型,橄榄形,三角,方形,棍形,划刀
第三周:软欧面包
第四周:丹麦起酥
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