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法式私房高级班39天

私房正确打开方式!

针对零基础,50天掌握全部管理技术!轻松成功!同时适合想转行人员,先学技术,有条件再。

开蛋糕店1号课程

您可以学得到

 

步步为赢,一天都不浪费!

学习内容时间:共 50天 六大课程组合

课程

COURSE

颠覆传统 全新体验

D1

第1阶段:私房甜品课程学习内容品种:

1学习私房甜品,微店热门经典仅近30余款蛋糕,甜品以及烘焙常用酱料的调配

2美味甜饼类,皇家曲奇,芝麻薄脆饼,杏仁甜点,蔓越莓饼干,杂粮饼干,紫薯酥,蛋黄酥,香芋酥

3手工甜品类,重芝士蛋糕,轻芝士蛋糕,提拉米苏,熔岩蛋糕,千层蛋糕,毛巾卷,牛乳蛋糕,铜锣烧,海绵瑞士卷,海盐奶盖,布朗尼,红丝绒蛋糕,巧克力蛋糕卷

4甜点类,泡芙,酥皮泡芙,焦糖布丁,法式罐子,雪媚娘,马卡龙的制作

5慕斯,塔派类,芒果慕斯,抹茶慕斯,水果塔,核桃派

6月饼类,冰皮月饼,法式乳酪月饼

 
D2

第2阶段:创意生日蛋糕课程学习内容及品种:

1基础知识

各种工具的认识。如何更好的打发奶油,及淡奶油与植物奶油的区别?

2蛋糕店实用抹胚练习

蛋糕胚的抹面技巧,(圆形,弧形,心形,方形)

3创意蛋糕花边训练

贝壳边,叶子边,裙边,喷丝,云朵,饺子边,吊边,曲奇边,扭结边,串珠边,麻绳边等

4蛋糕喷粉和食用色素的应用

蛋糕喷粉和食用色素的应用,果膏的淋法和技巧,花边,花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧

5创意花卉技术及训练

蛋糕店实用玫瑰花的挤法,生日蛋糕旋转玫瑰系列手法,蛋糕之百合系列,康乃馨系列

6生日蛋糕五瓣花系列

生日蛋糕五瓣花系列,各种生日蛋糕花卉的造型制作手法和各种生日蛋糕花卉技术在蛋糕上的布局摆放,12生肖的挤法

7字体练习

中英生日快乐 圣诞节快乐 福如东海,寿比南山等

8水果的各种切法和造型

成型蛋糕 色彩搭配 装饰 造型及花纹手法

 
D3

第3阶段:法式西点课程学习内容及品种:

1法式西点原材料及工具的认识及使用,意式马卡龙的制作,马卡龙内馅的制作

2了解法式西点芝士蛋糕的文化,慕斯蛋糕,忌廉的打发方式和要求

3机器设备的讲解和使用技巧,不同模具的操作及没有特殊模具的蛋糕操作组合技巧

4高级法式西点芒果酱制作,树莓酱制作,芒果慕斯,树莓慕斯制作,透明淋面制作

5千层蛋糕制作,芒果夹心,奶油制作,高级法式重芝士制作,法式提拉米苏制作。咖啡剧本杏仁蛋糕坯制作,巧克力酱制作,黄油酱制作,咖啡水的调制等

6高级法式泡芙酥皮制作,法式泡芙淋面制作,泡芙夹心制作,法式西点闪电泡芙制作,酥皮泡芙制作

7法式水果慕斯的制作,蛋糕卷操作技巧,多种水果夹心制作,水果类淋面制作及操作技巧。

8法式塔皮制作技巧,水果造型操作技巧,法式西点热门产品喷砂蛋糕制作以及喷砂的技巧

 
D4

第4阶段:韩式裱花课程 学习内容及品种:

1新高级韩式蛋糕

高级韩式奶油霜配方制作,韩式蛋糕抹胚

2韩式裱花蛋糕

韩式裱花蛋糕,调色技巧,韩式裱花蛋糕,配色技巧如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴

3韩式蛋糕裱花袋

如何正确使用韩式蛋糕裱花袋;韩式表花蛋糕表花嘴的使用及每种角度的变化,深入对韩式裱花专用使用方法角度学习

4多肉植物仙人球

多肉植物仙人球,芦荟制作,花卉杯子蛋糕, 韩式裱花之奥斯丁制作

5韩式裱花洋玫瑰

韩式裱花洋玫瑰,芍药花,花环式,山茶花的制作.韩式裱花豆沙打法,豆沙花卉制作,成品制作

6>韩式蛋糕苹果花

韩式蛋糕苹果花,韩式蛋糕罂粟花,毛茛花的制作韩式蛋糕雏菊制作、韩式桔梗花制作

7杯子蛋糕的制

韩式裱花之杯子蛋糕的制作,各种花卉的成型摆放技巧

8结业作品

结业作品,奶油霜的调色,结业作品韩花的制作,韩式裱花蛋糕成型制作

 
 

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