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蛋糕小知识
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来源:麦乐多烘焙学校     点击数:    更新时间:2021-02-23

戚风蛋糕:戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思,单看名字,就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。属海绵蛋糕类型,其组织膨松,水分含量高,味道清

戚风蛋糕:

戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思,单看名字,就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。属海绵蛋糕类型,其组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,也含较少的饱和脂肪,所以通常需要味道浓郁的夹心、或加上巧克力、水果等配料。

慕斯蛋糕:

慕斯(mousse)是由法语音译而来,是指一种胶体泡沫状态的意思,慕斯蛋糕是因为他的质地轻且绵密与泡沫相似的口感而得名;其口感类似于冰淇淋。

芝士蛋糕:

芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

戚风蛋糕:

塔罗(Taro)

健康独特的香芋夹心,搭配上水果的清新感觉,给您意想不到的好滋味。

瑞士巧克力(Swiss chocolate)

香浓的瑞士风味巧克力酱与爽脆黄桃的完美搭配,带领您体验味蕾被幸福包覆的迷人滋味。

黑森林(Black forest)

松软的巧克力蛋糕,夹着浓郁的酒味混合大颗樱桃,以及鲜奶油,能带给味觉纯粹的震撼。

柠檬卡斯特(Lemon egg custard)

果香浓郁的新鲜柠檬卡斯达酱,带给您独一无二新感受。

摩卡(Mocha)

绵细的蛋糕中,搭配牛奶咖啡+巧克力的香醇夹心,让人仿乎回到那个温暖的阳光午后。

维多利亚(Victoria)

层次丰富的巧克力蛋糕伴随着一丝丝蓝莓的浓郁口感,值得你慢慢品味。

慕斯蛋糕:

芒果慕斯(Mango mousse)

芒果甜美扑鼻的清香,诱您走进盛夏的亚热带丛林。

蓝莓慕斯(Blueberry mousse)

浓郁的蓝莓香,润滑顺口的慕斯,唇齿之间淡淡留香。

蔓越莓慕斯(Cranberry mousse)

入口即化的慕斯蛋糕中带着粒粒蔓越莓的果肉,是来自大自然的礼物。

樱桃慕斯(Cherry mousse)

浪漫的粉红色樱桃慕斯,酸中带甜,洋溢着初恋般的浪漫情怀。

奶香巧克力慕斯(Milk and chocolate mousse)

清甜的奶香与巧克力的完美结合,仿若在舌尖共舞出一曲春天的华尔兹。

芝士蛋糕:

纽约芝士(New York cheese cake)

纯粹浓厚的芝士味道,来自美式纽约芝士蛋糕,从您味蕾的深处溢出一层层的浓浓奶香。

巧克力芝士(Chocolate cheese cake)

当芝士邂逅巧克力,浅尝即美味满溢。

蛋糕的保存:

 

慕斯蛋糕:冰箱冷冻保存,如当晚未食用完,建议切小块放入保鲜盒内,每次按食用分量拿取,7天内食用完为佳,最长保存期限14天,最佳保存温度:-5~0℃。

芝士蛋糕:冰箱冷冻保存,如当晚未食用完,建议切小块放入保鲜盒内,每次按食用分量拿取,7天内食用完为佳,最长保存期限30天,最佳保存温度:-5~0℃。

切割慕斯/芝士蛋糕小Tips

先把刀放在热水中,将刀烫热,趁热切下去。每切一刀,都要把刀擦拭干净,并重新烫热再切下一刀,就能很完美的把蛋糕切成想要的份数了。

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