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烘焙小知识|小妙带你科普冷却和糖霜技巧
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来源:麦乐多烘焙学校     点击数:    更新时间:2021-02-25

冷却和糖霜技巧

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 冷却和糖霜技巧

  1.一般蛋糕冷却 20 分钟后才开始脱模。

  2.纸杯蛋糕烘烤好后要马上脱模,放在冷却架上冷却。

  3.蛋糕一旦完全冷却,立即用保鲜膜包裹好,放在冰箱冷冻 30 分钟后再切块或放糖霜。

  4.在没有时间为蛋糕做糖霜的情况下,往蛋糕面上撒糖粉是个不错的选择。

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  5.倒糖霜前,要用硅胶糕点刷轻轻去掉多余的蛋糕屑。

  6.为了密封固定蛋糕屑,先倒一层薄糖霜在蛋糕面上,冷冻 30 分钟后再倒第二层糖霜。

  7.修饰蛋糕顶部的糖霜用平的调色刀,修饰蛋糕周边的用长直调色刀。如果要做出非常平滑的蛋糕边则用长板刮刀。

  8.如果想蛋糕的糖霜变得有光泽,可以在食用前,用电吹风稍微吹一下糖霜。

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