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烘焙科普 | 注意啦!不是所有芝士都会拉丝!
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来源:麦乐多烘焙学校     点击数:    更新时间:2021-02-26

小编在分享很多烘焙配方时,经常会有很多小可爱问到“奶油奶酪是芝士吗”“这个配方可以用芝士片吗”……诸如此类的问题。


  于是想着做一期常见芝士种类的科普,希望能帮上新手的忙,一起看下去吧~

 

  小编在分享很多烘焙配方时,经常会有很多小可爱问到“奶油奶酪是芝士吗”“这个配方可以用芝士片吗”……诸如此类的问题。

  于是想着做一期常见芝士种类的科普,希望能帮上新手的忙,一起看下去吧~

  芝士碎

  很多人爱芝士,有一个很重要的原因——能拉丝!没错,吃披萨时最大的乐趣也就是拉丝了。但是,所有的芝士都能拉丝吗?

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  当然不是啦!我们平常见到的这种能拉丝的只是其中一种,最常用到的是条状形态的,也就是马苏里拉芝士碎。

  披萨、意面、焗饭……只要用过了这种芝士,基本都会有超级满足的拉丝哦~

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  需要注意的其他芝士是冷藏保存的,但芝士碎一定要冷冻保存,有些小包装的马苏里拉芝士碎会写冷藏保存,建议也把它扔到冷冻去。

  芝士片

  芝士片属于再制奶酪,是奶油奶酪经过后期加工制成的。人们常常会误以为它也可以拉丝,但其实不是的哦~

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  芝士片拉不出来像芝士碎一样又细又长又多的丝,常用于搭配三明治、汉堡、部队锅等,主要是为了增添浓郁的奶香味。

  奶油芝士

  芝士和奶酪是没有任何区别的,芝士就是奶酪。所以奶油芝士和奶油奶酪是同样的东西,但一定不要把它当成某种奶油哦~

  奶油奶酪因为质地柔软,因此很适合涂抹,所以可以用来搭配面包、吐司等直接食用。

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  除此之外就是制作芝士蛋糕,无论是重乳酪蛋糕、免烤芝士蛋糕轻乳酪蛋糕,均由奶油奶酪制成。

  马斯卡彭芝士

  这是一款做提拉米苏需要用到的芝士,它虽然质地跟奶油奶酪很相似,但二者不是同一种东西哦!

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  除了用来做提拉米苏之外,它还可以入菜做一些西式、意式的菜肴,在国内比较不常见就是啦~

  简单总结

  做三明治、汉堡、芝士棒——选片状:芝士片

  混合在食材里做蛋糕——选膏状:奶油芝士(奶酪),提拉米苏选马斯卡彭芝士

  做焗饭、披萨、追求拉丝——选条状:芝士碎

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