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蛋糕物语-总有一款蛋糕为你所动
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来源:麦乐多烘焙学校     点击数:    更新时间:2019-01-06

西点作为一种舶来品,就像中国的茶一样,每一款都有自己的故事,今天麦乐多教育将走进蛋糕深处,探讨属于西点的魅力和故事·······1.提拉米苏 提拉米苏Tiramisu,在意大利文里,有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,

西点作为一种舶来品,就像中国的茶一样,每一款都有自己的故事,今天麦乐多教育将走进蛋糕深处,探讨属于西点的魅力和故事·······
1.提拉米苏

   提拉米苏Tiramisu,在意大利文里,有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人,还有爱和幸福。因此提拉米苏被认为是一款属于爱情的甜品,吃到它的人,会听到爱神的召唤。 提拉米苏蛋糕传承至今,在制作方法及材料选择上都有了更为精致的延伸和演绎,不变的是美好感人的寓意。
  
一直以来提拉米苏是代表爱情的,一位毕业于法国蓝带的大师说:意大利语“提拉米苏”,是带我回家的意思。它在意大利是每一位妈妈的拿手糕点。并不是表达爱情,而是让子女回家!妈妈做好了提拉米苏,在等儿女回家吃饭·····而在意大利,传统的提拉米苏是软质的,不成形的装在盆里,用勺子挖到自己盘子里吃。马斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就决定了它的柔软湿润。

2.黑森林蛋糕
     黑森林蛋糕是德国著名甜点。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑,不含黑色的巧克力。
    黑森林蛋糕的雏形早出现于南部黑森林地区。相传,每当樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。 
   
在“烘焙”看到制作黑森林蛋糕的全过程后,你会发现,每个工序都需要制作者拥有良好的耐心,制作黑森林蛋糕,重要的元素是原材料与耐心,比如后一步给蛋糕胚裹巧克力屑,用特制的不锈钢工具或勺刮巧克力屑,就需要花费大约一个小时的时间。


3.布朗尼蛋糕 
      布朗尼
(Chocolate Brownie),又叫巧克力布朗尼蛋糕核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕,却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕,这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味,这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭具代表的蛋糕。

4.芝士蛋糕(cheesecake)
    
芝士蛋糕在欧洲经过长时间的发展,早已成了欧美许多地区的传统食物之一,在节日或庆典时都少不了芝士蛋糕。虽然芝士蛋糕的来源说法不一,但大众普遍认为第一个芝士蛋糕是出现在古老时代的希腊,在公元前776年第一次奥林匹克竞赛上,提供给众多的参赛者食用。后来也慢慢成了结婚的习俗之一,新娘必需亲手为新郎的亲友制做芝士蛋糕。随着罗马帝国征服希腊之后,芝士蛋糕也随着罗马帝国传遍全欧洲。因为发现全欧洲各地区,几乎都知道制作乳酪的方法和技巧,因此也随着罗马帝国进入各国之后,集合了各地不同的原料和做法,让芝士蛋糕有更多不同的变化。
瑞士的芝士火锅非常有名。它是在白酒中放入芝士化成原汁,依不同口味放入各种调料,配上切成方丁的面包、燕麦包或茴香洋葱面包。吃时用一只手柄很长的叉子插上一小块面包,放到酒精炉温暖着的火锅里,蘸着香浓的芝士就可以了,初入口时,味道有些微苦,但只需一会儿,那一丝苦味儿就会被浓厚的奶香所代替。

  


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